我的烘培紀錄

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對於蛋糕麵包及其他點心的製作紀錄
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每日玲糧----our daily bread----燕麥土司

 用手揉麵團相當費時,  節省時間的方法就是用中種法, 因為先讓麵粉和水進行水合作用產生筋性, 再來揉麵團就相當容易, 約只要揉15--20分鐘


進行主麵團發酵約1小時

進行最後發酵至接近滿模


我是用瓦斯爐烤土司, 要在鐵鍋內平均放置5個鳳梨酥模型, 再將土司盒放在鳳梨酥模型上

用另一個鍋蓋將鐵鍋蓋起來, 但是不要蓋緊, 這樣才可將多餘的濕氣散出, 所以我用一個木鏟撐開一個小縫, 用小火烘烤25---30分鐘

烤完後出爐放冷卻

這個燕麥土司我做了兩次, 第一次忘了作表面的燕麥裝飾, 這是第二次做的成品, 表面都裹上燕麥片








這是值得重複運用的燕麥土司食譜, 口味清爽, 內容高纖歐

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