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每日玲糧-----our daily bread----紅蘿蔔土司

用手柔麵團相當費時費力, 省時省力的方法就是讓紅蘿蔔泥和麵粉預先混合數小時, 讓紅蘿蔔泥內的水分和麵粉進行水合作用, 產生筋性, 之後再加進除了奶油以外的材料, 這樣只要柔15--20分鐘就能柔出薄膜了
我是使用瓦斯爐來烤土司 , 在鐵鍋裡平均放置五個鳳梨酥模型, 將土司模架高, 因為土司模若直接放在鐵鍋內底部麵團易燒焦
然後再將土司模放在鳳梨酥模型上, 蓋上鍋蓋, 但是要留缝隙, 讓多於濕氣散出, 不可蓋緊
用小火考25--30鐘, 烤好如下
這篇紅蘿蔔土司食譜最大的特色就是沒有另外加水, 其中水分完全來自於蘿蔔泥, 在網路上找到的其他紅蘿蔔土司食譜都是使用部分紅蘿蔔汁和部分水來完成, 因為成分高所以顏色格外迷人了

切面享用後其實仔細品嘗還是可以長到淡淡的紅蘿蔔味道, 真是營養豐富的一道土司









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