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對於蛋糕麵包及其他點心的製作紀錄
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周老師輕蛋糕試做--櫻桃巧克力蛋糕

今天是試作活動的最後一天了 外頭冷颼颼的也不知要去哪裡 趁著星期六假日再多做一個蛋糕吧 這次選擇的是馬林櫻桃蛋糕 不過那個馬林的含糖量實在令人嘆為觀止 雖然外型美麗 為了身材著想還是省略了
首先將融化巧克力加入打發的奶油打勻
將蛋黃分次加入打勻
加牛奶拌勻後, 將麵粉篩入並輕輕拌勻 這麵糊看起來蠻結實的 可能跟天氣冷有關 與蛋白霜混合前需要放在溫水上保溫
將蛋白打至硬性發泡
蛋白霜與蛋黃麵糊混合後倒入方形模內
蛋糕烤完後出爐冷卻
蛋糕片切半 表面塗上鮮奶油 鋪上櫻桃
在將另一半蛋糕片鋪上 並以鮮奶油與櫻桃藍莓裝飾
母親強烈建議背景要用這隻青蛙 /_
她說這隻狗擺上去也很可愛~~ @_@ ~~ 這個加了大量奶油的戚風蛋糕真是不好操作 我覺得蛋糕剛出爐時蠻膨鬆柔軟的 可是在室溫放了5~6小時後就失去膨鬆度 變的結實起來 看來是我在混合蛋白蛋黃時沒處理好了 以後有機會在練習了 希望能做出和市售巧克力蛋糕不可同日而語的作品了...
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