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對於蛋糕麵包及其他點心的製作紀錄
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周老師輕蛋糕試做--飛碟小天使

周老師新書中的白蘋果小天使相當吸引我嘗試 因為需要的烤模家家戶戶都有....就是吃飯碗 垂手可得的烤模令人想試做 因為我的烤箱比較小所以只做了六分之四的分量
首先打發蛋白至濕性發泡
將蛋白麵糊平均裝入四個磁碗當中
用筷子攪動麵糊避免大空洞產生 再用刮版將麵糊抹平
烤培後從烤箱取出倒扣冷卻
這是脫模後的小天使 我的磁碗比較寬淺所以做出來的蛋糕看起來像小飛碟一樣
在表面塗上果泥 因為家裡沒有蘋果 我是用之前做鳳梨酥剩下的自製鳳梨泥混合西洋梨泥
將飛碟小天使兩兩組合 我又再表面塗一些軟化奶油之後灑上椰子粉
這小天使吃起來非常Q潤爽口 搭配自製果泥讓味覺層次更豐富 以後若有多的蛋白和吃不完的水果 都可以拿來做這個糕點了 外型可愛 送人也相宜~~

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