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周老師美食教室輕蛋糕製作--草莓慕思巧克力夾心蛋糕

看到那嚜多網友姐妹們報名周老師輕蛋糕試做 我這喜愛烘培的宅男當然也要鬚眉不讓巾幗 這次我挑戰的是草莓慕思巧克力夾心蛋糕 首先製作戚風蛋糕體
我都是用手動直型打蛋器將蛋白打至硬性發泡 秘訣在於那個淺藍色寬大的洗衣盆 容器要夠寬大手在攪打時才能帶入大量空氣 大概十分鐘左右即可
將蛋白糊和可可蛋黃糊攪拌均勻後入模 我手邊只有這個長方模 所以都是用此模作各種蛋糕 因為家裡環境小 為了做不同蛋糕而買不同的模型 廚房會塞不下去勒
出爐冷卻倒扣脫模的蛋糕 表面有裂痕 因為我這烤箱跟周老師前一個烤箱一樣 在內側溫度較高 而我將蛋糕放在內側烤 外側同時放了一隻魚烤(有包住鋁薄紙 不然蛋糕有魚味就糟了~)
將鮮奶油打發 並將明膠草莓液輕輕拌入 這草莓慕思顏色真的很淺 而我也買不到紅色火龍果來代替 自己家裡吃不用這麼講究了
蛋糕片先塗上草莓慕斯在蓋上巧克力夾心 我的巧克力夾心感覺可以再軟一點 我的苦甜巧克力產品總是需要比食譜寫的再多加一點水分才夠軟
蛋糕片拼好了之後在表面塗上草苺慕斯 這是我第一次做需要霜飾的戚楓蛋糕呢 以前都做戚風蛋糕捲或是清蛋糕而已 希望沒有砸了周老師的招牌啦
表面用草苺裝飾 因為沒有巧克力碎片所以灑了一些可可粉 感覺不灑可可粉比較好看/_ 草莓表面又灑了一些椰子粉
蛋糕的切面 因為我的巧克力夾心稍微硬了些 所以切蛋糕時有點切歪掉了 下次做巧克力夾心要多加點水分才會夠軟
這是我首次做需要霜飾的戚風蛋糕呢 我覺得這個蛋糕最特別的地方就是草莓慕斯 微酸微甜的 吃起來完全不膩口 等過農曆年全家團圓時我還要再做一次 草莓的部份說不定還可以用其他水果代替呢 像是奇異果..或是柑橘類水果... 這是個會讓人想要重覆使用的蛋糕食譜呢 謝謝周老師啦~

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